Madártej hozzávalók

• 1,5 l tej
• 4 tojás
  
• 3 evőkanál cukor
  
• 2 tasak vaniliáscukor
  

Madártej készítése

Kettéválsztjuk a tojásokat. Egy mélyebb tányérban a tojássárgákat, cukrot, vaniliáscukrot, és 2 dl tejet elkeverünk. A többi tejet felfőzzük, ha felfőtt levesszük a tűzről és beleöntjük a tányér tartalmát. Összekeverjük, majd visszatesszük a tűzre és kislángon, folytonos kevergetés mellett addig főzzük, amíg sűrűsödni kezd. Forrnia nem szabad, mert a tojássárgája összeugorhat. A kész madártejet hagyjuk kihűlni, közben hozzákeverjük a madártej habot. A madártejet hűtőszekrényben tároljuk tálalásig és hidegen kínáljuk. Ha a hidegtől besűrűsödne, tejjel vagy tejszínnel hígíthatjuk.

Madártej hab készítése

A félretett tojásfehérjét kemény habbá verjük, ízlés szerint egyben, vagy darabolva egy vizes kanállal a kész madártej tetejére tesszük, és a madártej levével átlocsoljuk. Ha édesebben szeretjük a madártej habot, mielőtt felverjük tehetünk hozzá egy kanál porcukrot és egy vaniliáscukrot is.